白茶的传统工艺使用的是炭焙，讲究的是文火慢焙。这里要做一个强调，这个炭是木炭的炭，而不是碳酸的碳，表示炭焙使用的是木炭火。良好的炭焙工艺可以让茶香更幽远，水更细腻绵柔。白茶炭焙=文火慢焙 焙火的作用就是利用热力改善茶的香气、滋味，明前白茶的颜色减轻茶的苦涩味，煮白茶蒸的和煮的区别把茶的优点和特点保留下来。
这其实是错误的理解！福鼎白茶工艺虽然是由“萎凋、干燥”两步工艺制成，看似简单，但背后都有严格的工艺流程，其是干燥部分的炭焙工艺，极其繁琐复杂，没有十年经验以上的制茶师。第一是因为炭焙工艺复杂，需要耗费的心力更多，费时费工，去制作高等级的白茶更适合；第二个原因在于白毫银针与高等级的白牡丹，芽头的占比高，叶片占比低，在炭焙的过程中。在福鼎。
炭焙白茶的优缺点 白茶的制作过程中的自然转化和后期存过程中的自然转化，都需要活性酶的参与，虽然不同酶的活性对度的敏感度不同。首页 发现 业务合作 创作者服务 新闻中心 关于我们 社会责任 加入我们 中文 掌柜 关注 白茶为什么要炭焙 1，提供热能，提高茶内含物的活性。
“焙”是用微火烘烤物品。炭焙，晒白金白茶加盟顾名思义，指利用上等好炭的余火持续焙白茶。 炭焙可以有效的帮助茶叶发挥茶性，牡丹茶福鼎白茶次纾的《茶疏》中就有提到:“茶滋于水，水乎器。相对于机械干燥的白茶，碳焙白茶使茶性由寒转，在一定程度上减少新茶对肠胃的刺激，激发白茶活性，使茶性更纯更平和，茶香层次丰富多变、口感醇厚，毫香、花香、蜜韵更显，回味悠长。
再说说为什么要焙火？ 第一是干燥便于保存。 焙火后，岩茶含水量会低于3%(白茶红茶一般是低于6%)，更容易存。(这样也易碎，轻放。说说炭焙白茶工艺 碳焙法 福鼎白茶传统烘焙方式主要是碳焙法，白茶花开多久会枯萎呢图片即通过焙笼，月光白茶的口感灰等器具，利用木炭炭火手工焙制白茶。
其实白茶的工艺因为不炒不揉，纯日晒工艺而得独特于其他茶类，方守龙白茶怎样但不是说日晒就代表只有日晒，而茶叶最后的干燥。萎凋工艺 这其实是错误的理解！福鼎白茶工艺虽然是由“萎凋、干燥”两步工艺制成，看似简单，但背后都有的工艺流程。
白茶炭焙是为了促进青叶醇挥发、青草味散去，进一步干燥、提香。传统工艺炭焙后的白毫银针香气非常独特，乐白茶饼作用是电焙工艺无法实现的，但由于工艺难度大、细节繁杂、耗时耗工。经过炭焙，白茶的内含物质会发生一系列转化，儿茶树、醛类等物质氧化分解，能够大大降低茶中的苦涩感。糖类、氨基酸、果胶质等物质会脱水转化为香气，造就高等级白茶的毫香蜜韵。
|来源：带河乡-滚动
