据福建地方志和现代著名茶叶专家张天福教授福建白茶的调查研究中记载，白茶早先由福鼎创制于清嘉庆初年年。老白茶白毫银针富含氨基酸、维生素、茶多酚等成分。纽约佩斯大学的米尔顿.斯奇芬博士的研究说明，白茶提取物能对导致葡萄球菌感染、链球菌感染、肺炎等细菌生长有着防作用。
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